Elisabeth er universitetslektor ved Norges idrettshøgskole, hvor hun underviser i friluftslivsfag. Hun fullførte sin mastergrad ved NIH i 2014 og har tidligere arbeidet som faglærer ved UiT Norges arktiske universitet. Hennes forskningsinteresser inkluderer pedagogikk og ledelse i friluftsliv, med særlig fokus på hvordan man utvikler seg som friluftsleder.